Wat is whisky?

Geplaatst door Admin op 13-10-2014 in Whisky

Whisky is een sterke drank en betekent eigenlijk "levenswater". Whisky moet steeds voldoen aan de drie basis voorwaarden:

De kleur, aroma en smaak zijn bij whisky het resultaat van de gebruikte grondstoffen (water, gerst, gist, ...), hoe men gaat distilleren en hoe men alles laat rijpen. Het minimul alcoholgehalte bedraagt 40% en buiten water en vloeibare karamel (vooral bij Ierse whisky) wordt er nits ander toegevoegd na de distillatie.

Vakmanschap

De productie van Schotse whisky is een vrij complexe zaak en vererist heel veel vakmanschap en ervaring. Eerst worden de allerbeste gerst enkele dagen in een vochtige ruimte gelegd op de moutvloer zodat ze beginnen te kiemen. Daarna wordt alles gedraagd boven een turfvuur (vandaar ook de turfssmaak in sommige whisky's). Hierna gaat men de kiemen eraf halen en alles vermalen. Men voegt heet water toe en er ontstaat de wort.

De volgende stap is het toevoegen van gist zodat de suikers omgezet worden in alcohol (7 á 8%). Na een 2 tot 3 dagen kan men beginnen met distilleren dat men tweemaal doet. Nu hebben we al whisky, maar deze is echter kleurloos, scherp en heeft een alcohol percentage van meer dan 65%. De laatste stap is de whisky jaren laten rijpen in houten (sherry)vaten waardoor de drank ook kleur gaat krijgen. Nadien kan er ook nog water toegevoegd worden.

De kleur van whisky lijkt veel op die van cognac, nl. goudbruin. Het verschil is dat cognac een wijn distillaat is en whisky niet. Verdere vergelijkingen gaan dus niet.

Het distilleren van drank bestaat al heel lang. Zelfs Aristoteles schreef al dat je de drank moet verhitten, verdampen en laten condenseren tot alcohol. Toch heeft het tot de 15de eeuw geduurd voor men echt whisky ging maken in de Schotse Highlands. Aanvankelijk was het illegaal en het duurt tot 1823 voor het legaal werd. Glenlivet was trouwens de eerste die ervoor een vergunning kreeg.

Naar schatting bestaan er een 3000 merken uit diverse landen. De belangrijkste landen zijn: Schotland, Ierland, VS en Canada. Buiten Schotland schrijft men trouwens vaak whiskey ipv whisky.



Lees ook:

Rating

Geef een Reactie



(HTML tags en links worden verwijderd)
Reacties