Wat zijn vitamines?

Geplaatst door Admin op 18-10-2014 in Vitamines

De naam "vitamine" komt van de woorden vitae (leven) en amine (eiwit). Het zijn hulpstoffen bij veel processen die in ons lichaam plaatsvinden. Ondanks dat ons lichaam er niet veel nodig heeft, zijn ze toch onmisbaar voor de groei, de vorming van beenderen, de rode bloedcellen, het herstel en het goed functioneren van ons lichaam. Vitaminen vormen ook de bouwstenen van hormonen en regulerende stoffen.

Er bestaan in totaal 13 vitaminen. Bij vitaminenpreparaten worden er wel meer vernoemd, maar deze kunnen we ofwel zelf aanmaken ofwel zijn ze niet echt belangrijk zodat de wetenschap ze ook niet als vitamine bestempeld.

Vitaminen worden ingedeeld in 2 groepen. De in vet oplosbare vitamines zijn A, D, E, K en de in water oplosbare vitamines B en C. Deze laatste groep kan het lichaam niet of bijna niet opslaan, behalve vitamine B12.

We kunnen de meeste vitamines niet aanmaken, daarom moeten we ze uit voeding (groenten, fruit, granen, noten, vis en vlees) halen. Dat kan variëren van enkele microgrammen tot tientallen milligrammen. Als we een teveel aan vitamines opnemen, zal deze ons lichaam automatisch verlaten via urine en zweet. Een overdosis vitamines komt zelden voor. Toch moet je voorkomen om te hoge dosissen vitamine A, D, E, C en B6 binnen te krijgen.

Verlies aan vitamines

Als we ons eten gaan bereiden (opwarmen gaat er 10 tot 50% van de vitamines verloren. Zeker vitamine C en B11 gaan verlopen als we lang koken in water. Het verlies van vitamines bij gekookte bladgroenten (spinazie) is hoger dan bv. bij vlees of aardappelen omwille van de structuur. Compacte structuren houden vitamines immers beter vast. Vitamine C gaat zelfs ook verloren bij blootstelling aan lucht. Dus vermijd het snijden, pureren of het uitpersen als dit kan. Anderzijds neemt ons lichaam vitamines uit gesneden en gekookte gronten veel makkelijker op.

Enkele vitamines (D, K, B12) kan ons lichaam zelf aanmaken. Vitamine D kan aangemaakt worden wanneer zonlicht valt op de huid terwijl darmbacteriën vitamine K en B12 beperkt kunnen aanmaken.

Er zijn ook nog enkele andere stoffen gevonden die essentieel blijken te zijn voor de mens zoals enkele vetzuren. Deze krijgen soms de naam vitamine F, als zijn deze nooit officieel toegevoegd aan de lijst met vitamines.

Verschil met mineralen en spoorelementen

Ook mineralen en spoorelementen zijn onmisbaar bij veel processen. Daarom vinden we ze ook vaak terug in vitamine-preparaten. Het verschil tussen vitamines en minarelen is een scheikundig verschil. Vitamines komen enkel uit levende oranismen, terwijl mineralen ook uit niet-levende zaken voorkomen, bv. water.

De noodzakelijke mineralen zijn calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, enz. De essentiële spoorelementen zijn oa. jodium, ijzer, chroom, koper, zink, mangaan, enz.



Lees ook:

Rating

Geef een Reactie



(HTML tags en links worden verwijderd)
Reacties